客房管理试卷(98年上半年全国)　

客房管理试卷(98年上半年全国)　　

一、单项选择题（每小题1分，共5分）

　　1.通常，综合性的客房部至少应包括 部门。 ( )。

　　A.前厅部和房务部 B.前厅部和洗衣部 C.房务部和洗衣部 D. 房务部和工程部

　　2.预计中向旅行社等团体订房客户规定的“cut—off date” 是指 ( )。

　　A.房间预订保留的截止时间 B.房间预订保留的截止日期
　　C.旅客离店的最迟日期 D.结算食罕等款项的最迟日期

　　3.临时性预订也称“预先订房”，通常饭店为这类客人保留房间至 ( )。

　　A.预订之日下午6:00 B.预订的次日午12:00 C.次日下午4:00 D.预定到达日的下午6:00

　　4.为维护饭店和住客的利益，对 应拒绝留宿。 ( )

　　A.订房时不付订金者 B.未持身份证或护照者 C.反复向饭店提出意见要求 D.未经预订又拒付押金者

　　5.进行卧室布置，应从色彩、图案、墙饰、窗帘、家具以及 等方面加以考虑。 ( )

　　A.房间的灵活性 B.建筑成本 C.员工工作量 D.地板材料

　　二、判断题（判断正误，并简要说明理由。每小题3分，共15分）

　　1.任何情况下，包括员工外出执行任务，未经房务经理批准，不得解下钥匙。

　　2.“干粉洗法”适用于任何脏度的地毯，其特点是不会使地毯过湿，亦无缩水现象，故为饭店常用的一种地毯洗涤方法。

　　3.客人电话订房，饭店同意接受，但并未寄出确认信，客人到步时又无房间提供，这种情况应被视为准确订房，故饭店应承担失约责任。

　　4.从饭店的利益出发，不管客房占用情况如何，若旅行社等订房单位信用程度很低，则其所在的预订都应予以回绝。

　　5.饭店综合服务设施的种类、数量一般由客房数量决定。

　　三、名词解释（每小题3分，共9分）

　　1.F.I.T

　　2.Mail Rack

　　3.Guaranteed Reservation

　　四、简答题（每小题8分，共16分）

　　1.“服务第一”的内涵是什么？

　　2.简述床褥购买时的注意事项与保养方法。

　　五、论述题（15分）

　　试述饭店员工工作表现评估的目的、类别与方法

　　六、计算题（40分）

　　华岳饭店1997年客刻出租率、双开率均达到预定指标，获客房出租收入50756922元。该年度共接待各类客人170320人次，其中短期散客为53569人次；团队客60503人次；长住客56248人次。上述各类客人使用客房双开率依次分别为20%、92%和2%.请完成表内各数据的填写并根据理想平均房价检验该年度客房部的经济效益。